Gulai jengkol daun singkong padang merupakan salah satu hidangan khas dari daerah Padang, Sumatera Barat, Indonesia. Gulai ini terkenal karena kombinasi rasa yang kaya dan aroma yang menggugah selera. Dalam hidangan ini, jengkol yang memiliki rasa khas dan tekstur yang kenyal dimasak bersama dengan daun singkong yang memberikan rasa segar dan gurih pada gulai.
Bahan-bahan
- 400 gram jengkol
- 2 ikat daun singkong
- 2 sendok makan minyak kelapa
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, iris tipis
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 cm kunyit, haluskan
- 2 cm kencur, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- 500 ml santan
- 1 liter air
Tips Memasak
- Sebelum dimasak, jengkol perlu direbus terlebih dahulu hingga empuk agar teksturnya lebih lembut saat dimasak dalam gulai.
- Daun singkong sebaiknya dipetik dari batangnya dan dipotong-potong sesuai selera sebelum dimasukkan ke dalam gulai.
- Penggunaan minyak kelapa memberikan aroma khas pada gulai, namun jika tidak tersedia, dapat diganti dengan minyak sayur lainnya.
Instruksi Langkah Demi Langkah
- Rebus jengkol dalam air mendidih hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong.
- Panaskan minyak kelapa, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, jahe, kunyit, dan kencur. Aduk rata.
- Masukkan jengkol dan aduk hingga tercampur merata.
- Tuangkan santan dan air, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Tambahkan garam dan gula. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental.
- Masukkan daun singkong, masak hingga daun singkong layu.
- Gulai jengkol daun singkong padang siap disajikan.
Tabel Nutrisi
| Jumlah Per Porsi | |
|---|---|
| Kalori | 350 kalori |
| Lemak | 15 gram |
| Karbohidrat | 40 gram |
| Protein | 20 gram |
Penutup
Gulai jengkol daun singkong padang merupakan hidangan yang kaya akan rasa dan tekstur. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menikmati gulai yang lezat dan nikmat. Selamat mencoba!
