Gulai jengkol daun singkong merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang telah ada sejak lama. Hidangan ini populer di berbagai daerah di Indonesia, terutama di Jawa Barat dan Sumatera. Gulai jengkol daun singkong terkenal karena cita rasanya yang khas dan bumbu gulainya yang melimpah.
Bahan-bahan
- 300 gram jengkol, direbus dan digoreng
- 200 gram daun singkong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 3 buah cabai hijau, iris serong
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sendok teh terasi, sangrai
- 500 ml santan
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Tips Memasak
- Jika tidak suka dengan aroma khas jengkol, Anda dapat merendam jengkol dalam air garam sebelum direbus.
- Pastikan jengkol sudah matang dan empuk sebelum digoreng. Jengkol yang masih keras akan sulit dicerna.
- Untuk mendapatkan rasa gulai yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan santan kental atau santan kara.
Instruksi Langkah Demi Langkah
- Rebus daun singkong hingga layu, tiriskan, dan potong-potong.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis hingga layu.
- Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan terasi. Aduk rata.
- Tambahkan santan dan aduk hingga mendidih.
- Masukkan jengkol dan daun singkong. Masak dengan api kecil hingga matang.
- Tambahkan gula dan garam secukupnya. Aduk rata.
- Angkat dan sajikan gulai jengkol daun singkong hangat.
Tabel Informasi Nutrisi
| Informasi Nutrisi | Jumlah Per Porsi |
|---|---|
| Kalori | 350 kcal |
| Karbohidrat | 30 g |
| Protein | 15 g |
| Lemak | 20 g |
Penutup
Gulai jengkol daun singkong siap disajikan. Hidangan ini memiliki cita rasa yang lezat dan gurih. Nikmati gulai jengkol daun singkong hangat bersama nasi putih dan lauk lainnya. Selamat menikmati!