Cumi Asin Jengkol Balado adalah hidangan khas Indonesia yang menggabungkan cumi asin, jengkol, dan bumbu balado yang pedas. Hidangan ini sering ditemukan di daerah Sumatera Barat, yang terkenal dengan masakan pedas dan kaya akan rempah-rempah. Resep ini diadaptasi oleh Listo, seorang chef ternama yang mengkombinasikan dua bahan unik ini untuk menciptakan hidangan yang lezat.
Bahan-bahan
- 500 gram cumi asin
- 250 gram jengkol
- 5 buah cabai merah besar, iris serong
- 5 buah cabai rawit merah, iris serong
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah tomat, potong dadu
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
- Minyak goreng secukupnya
Tips Memasak
- Rendam cumi asin dalam air selama 30 menit sebelum digunakan untuk mengurangi tingkat keasinan.
- Rebus jengkol dalam air mendidih selama 15 menit agar lebih empuk dan mengurangi aroma khasnya.
- Tumis bawang putih hingga harum, agar memberikan aroma yang sedap pada hidangan.
- Tambahkan gula merah untuk menyelaraskan rasa gurih, pedas, dan manis pada hidangan.
Langkah-langkah
- Rendam cumi asin dalam air selama 30 menit, lalu tiriskan.
- Rebus jengkol dalam air mendidih selama 15 menit, lalu tiriskan dan kupas kulitnya.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai merah, cabai rawit, daun jeruk, serai, dan gula merah. Aduk rata.
- Tambahkan cumi asin dan jengkol. Aduk hingga bumbu meresap.
- Tambahkan tomat, garam, dan merica. Aduk rata dan masak hingga matang.
- Sajikan cumi asin jengkol balado dengan nasi hangat.
Tabel Nutrisi
| Jumlah Per Porsi | |
|---|---|
| Kalori | 250 kalori |
| Lemak | 10 gram |
| Karbohidrat | 15 gram |
| Protein | 20 gram |
Resep Cumi Asin Jengkol Balado dari Listo adalah hidangan lezat yang menggabungkan rasa cumi yang gurih dengan aroma khas jengkol dan pedasnya balado. Nikmati hidangan ini dengan nasi hangat untuk pengalaman makan yang sempurna. Selamat mencoba!