Balado jengkol merupakan salah satu hidangan khas Minangkabau yang terkenal di Indonesia. Hidangan ini terkenal karena kombinasi rasa pedas dan gurih yang menggugah selera. Balado jengkol sering disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih, dan dapat dinikmati oleh pecinta makanan pedas.
Bahan-bahan
- 500 gram jengkol
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan gula merah, sisir
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan air asam jawa
- Minyak goreng secukupnya
Tips Memasak
- Sebaiknya memilih jengkol yang masih segar dan tidak berbau tidak sedap.
- Jengkol dapat direbus terlebih dahulu untuk menghilangkan bau amisnya sebelum dimasak menjadi balado.
- Memarkan serai dan lengkuas agar aromanya lebih terasa dalam masakan.
- Gunakan minyak goreng secukupnya agar balado jengkol tidak terlalu berminyak.
Petunjuk Langkah demi Langkah
- Rebus jengkol dalam air mendidih hingga empuk. Setelah empuk, tiriskan dan kupas kulitnya.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, dan garam.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
- Tambahkan jengkol dan aduk hingga jengkol terbalut rata dengan bumbu.
- Tambahkan gula merah, air asam jawa, dan garam. Aduk rata.
- Masak balado jengkol dengan api kecil hingga bumbu meresap dan jengkol matang sempurna.
- Angkat dan sajikan panas dengan nasi putih.
Tabel Nutrisi
| Informasi Nutrisi (per 100 gram) | Kandungan |
|---|---|
| Kalori | 198 kcal |
| Lemak | 9.2 gram |
| Karbohidrat | 21.5 gram |
| Serat | 5.6 gram |
| Protein | 9.8 gram |
Penutup
Balado jengkol yang enak dari Listo siap untuk dinikmati. Hidangan ini cocok bagi pecinta makanan pedas dan dapat menjadi lauk yang lezat untuk keluarga. Selamat mencoba!