Sejarah
Balado Jengkol Cabe Hijau merupakan salah satu hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurih. Hidangan ini menjadi favorit di kalangan pecinta makanan Padang.
Bahan-bahan
- 500 gram jengkol, rebus hingga empuk
- 10 buah cabe hijau, iris serong
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Tips Memasak
- Agar jengkol tidak berbau, rebus jengkol dalam air garam selama 30 menit sebelum digoreng.
- Untuk mengurangi rasa getir pada jengkol, rendam jengkol yang sudah direbus dalam air jeruk nipis atau air asam selama 10-15 menit sebelum digoreng.
Langkah-langkah
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng jengkol hingga berkulit. Tiriskan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga layu.
- Tambahkan cabe hijau, aduk rata dan masak hingga layu.
- Masukkan jengkol goreng, aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata.
- Masukkan potongan tomat, aduk sebentar.
- Angkat dan hidangkan Balado Jengkol Cabe Hijau.
Tabel Nutrisi
| Informasi Nutrisi | Satu Porsi |
|---|---|
| Kalori | 300 kcal |
| Lemak | 15 g |
| Karbohidrat | 20 g |
| Protein | 10 g |
Balado Jengkol Cabe Hijau adalah hidangan yang menggugah selera dengan rasa pedas yang khas. Cocok disantap bersama nasi hangat dan hidangan sayuran lainnya. Selamat mencoba!