Hi Bunda,
Berikut ini adalah resep sambal ijo padang dari Listo yang bisa Anda coba di rumah. Sambal ijo padang merupakan salah satu sambal khas Sumatra Barat yang terkenal dengan kelezatannya. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan cara pembuatan yang mudah, Anda bisa membuat sambal ijo padang yang lezat di rumah.
Resep Sambal Ijo Padang dari Listo
Bahan-bahan:
- 200 gram cabai hijau, buang tangkainya
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh terasi bakar
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Blender cabai hijau, bawang merah, bawang putih, kencur, dan terasi bakar hingga halus.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata.
- Masak sambal ijo padang hingga matang dan berminyak.
- Angkat dan sajikan.
Nutrisi:
| Bahan | Jumlah | Kalori | Protein | Lemak | Karbohidrat |
|---|---|---|---|---|---|
| Cabai hijau | 200 gram | 64 kcal | 2,5 gram | 0,8 gram | 12,6 gram |
| Bawang merah | 10 butir | 44 kcal | 1 gram | 0 gram | 11 gram |
| Bawang putih | 5 siung | 26 kcal | 1,8 gram | 0,1 gram | 5,5 gram |
| Kencur | 2 cm | 4 kcal | 0,2 gram | <0,1 gram | 0,7 gram |
| Serai | 1 batang | 2 kcal | <0,1 gram | <0,1 gram | 0,3 gram |
| Daun jeruk purut | 3 lembar | 1 kcal | <0,1 gram | <0,1 gram | <0,1 gram |
| Daun salam | 2 lembar | 1 kcal | <0,1 gram | <0,1 gram | <0,1 gram |
| Garam | 1 sendok teh | 0 kcal | 0 gram | 0 gram | 0 gram |
| Gula pasir | 1 sendok teh | 16 kcal | 0 gram | 0 gram | 4 gram |
| Terasi bakar | 1/2 sendok teh | 5 kcal | 0,5 gram | 0,1 gram | 0,2 gram |
| Minyak goreng | - | 240 kcal | 0 gram | 28 gram | 0 gram |
| Total | - | 347 kcal | 5 gram | 29 gram | 34,4 gram |
Sambal ijo padang bisa dihidangkan bersama nasi putih dan lauk-pauk kesukaan Anda. Selain itu, sambal ijo padang juga bisa dijadikan bahan pelengkap untuk masakan Padang lainnya.
Untuk membuat sambal ijo padang yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit atau cabai merah ke dalam campuran cabai hijau. Namun, jika Anda tidak suka pedas, Anda bisa mengurangi jumlah cabai hijau atau menggantinya dengan cabai keriting yang lebih manis.
Sambal ijo padang juga bisa disimpan dalam kulkas dalam wadah kedap udara selama beberapa hari. Namun, lebih baik disajikan dalam keadaan segar dan masih hangat.
Selamat mencoba resep sambal ijo padang dari Listo ini, Bunda. Semoga berhasil!
